Логотип ресторана УНО
Пресса о нас
Фотографии интерьера
О ресторане
Карта вин
Меню
Кондитерская
Новости
Отзывы о ресторане УНО
Заказ столика в ресторане УНО
Шеф-кондитер новосибирского ресторана UNO завоевала золотую медаль в Международном кремлевском кулинарном кубке, приготовив самый правдоподобный полевой букет.
English Deutsch Русский
2 октября в 17.00 по московскому времени стало известно, что шеф-кондитер новосибирского ресторана UNO Елена Романцова стала главным призером в номинации "Арт-класс работа из сахара: Сахарные цветы". Примечательно, что в других номинациях жюри давало золотые медали нескольким победителям, Елена же стала единственным золотым призером в своей категории.

Конкурсанты-кондитеры должны были приготовить букет на тему "Русские народные былины, сказки, сказочные персонажи". Работа Елены называлась "Ароматы русских полей" и представляла собой букет полевых цветов (подсолнухи, тысячелистник, полевые ромашки, вьюнок). Изначально сахарная мастика белого цвета и мастерство кондитера заключается в том, чтобы окрасить ее с использованием съедобных материалов в цвета максимально приближенные к естественным для данных цветов. Каждая деталь, даже имеющая размер несколько миллиметров, делается вручную. Жюри оценивает реальность окраски и внешний вид цветка, а также обязательный набор использованных техник изготовления, соответствие теме, уровень сложности, профессионализм владения техниками изготовления деталей, правила их крепления и окончательной обработки всех невидимых сторон лепестка, внешний вид и гармоничность композиции, сложность и правильность окрашивания мастики и т.д.

Елене удалось выиграть благодаря тому, что она кропотливо выполнила все требования конкурса, отразила в букете различные стадии цветения: от самого плотного бутона до почти увядшего цветка. Цветы были как настоящие полевые, с точки зрения их неидеальности: в реальной жизни невозможно встретить стебель, на котором все ромашки были бы идеально ровные и с целыми лепестками, - так и у Елены в букете все цветы живые, где-то уже отцветающие, где-то с несколькими лепестками, а где-то пышный полноценный цветок и соцветие. Также сыграло роль то, что Елена не побоялась взяться за изготовление тысячелистника, у которого, как известно, очень мелкие соцветия, требующие от мастера ювелирной работы.

Елена Романцова – опытный кондитер, однако это лишь второй конкурс, в котором она решила принять участие. До этого она была удостоена золотой медали в номинации "Детский торт" и серебряной – в "Сахарные цветы" в соревнованиях, проходящих в рамках выставки "HOREX Siberia индустрия гостеприимства 2013".

Кондитерские шедевры Елены можно попробовать в ресторане итальянской кухни UNO (http://www.uno.su) и кофейне Lamponi. Ресторан UNO уже побеждал в Кремлевском кулинарном кубке: в 2009 году он получил серебряную медаль в номинации "Лучшая пиццерия России".

Международный кремлевский кулинарный кубок (http://www.cookchamp.ru) проводится с 2005 года и в настоящее время является самым масштабным международным кулинарным соревнованием в России и Восточной Европе. Кубок является официальными соревнованиями Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). В программе Кубка командные и индивидуальные выступления. В жюри – авторитетные международные и российские шефы, обеспечивающие объективное судейство на мировом уровне.

С 2007 года проводится один раз в два года.
Букет Ароматы русских полей 2013 получивший Золотую медаль

Торт по сказке золотая рыбка, получивший диплом